Prodotti

Prodotti del commercio equo

Bevande a base di prodotti provenienti dal sud del mondo coltivati nel rispetto dell’ambiente, no ogm, biologici e coltivati da operatori che sono pagati secondo le norme di diritto del lavoro del paese in cui vivono. Alle aziende selezionate che operano in questo settore residenti nel sud del mondo viene garantito un anticipo di denaro sul prodotto raccolto e un pagamento onesto rispetto all’andamento del mercato delle vendite internazionali. Soprattutto su alcuni alimenti: caffè, cacao, zucchero, the. Le aziende che operano attraverso i canali del commercio equo devono dimostrare periodicamente di non impiegare manodopera infantile, di rispettare il lavoro femminile. Nelle nostre strutture si trovano prodotti a marchio Altromercato e SolidalCoop, con garanzia Fairtrade.

 I prodotti del commercio equo da noi proposti sono:

Caffè

Miscela Classica unisce caffè arabica proveniente dall’America Latina (Nicaragua e Guatemala) e caffè robusta originario di Asia e Africa (India, Uganda e Tanzania), correttamente dosati per ottenere un gusto stimolante e giustamente persistente.
Di tazza piena ed equilibrata, ricca nel corpo e nel carattere, mantiene buona aromaticità e dolcezza, risultando ideale per la prima colazione.
In questa versione la macinatura è appositamente tarata per la moka.Il caffè crudo importato dai singoli Paesi è controllato dalla Silocaf di Trieste in base agli standard di qualità Altromercato.
Torrefazione e confezionamento avvengono nello stabilimento di Castel Maggiore (BO) ad opera di Co.ind s.c.

Caffè d’orzo

L’orzo tostato e macinato altromercato proviene dall’Ecuador dove piccoli agricoltori sono impegnati nella coltivazione, nella raccolta e nella mondatura, attraverso sistemi artigianali e manuali e senza impiego di agenti chimici, per offrirci un prodotto completamente equo e solidale. La coltivazione dell’orzo avviene sulla sierra a oltre 2.000 metri di quota, dove comunità in prevalenza meticce o indigene si prodigano ad integrare la produzione di questo cereale con quella di lenticchie, patate, fagioli e cocho.

Produttori

ECCA & COMUNA TUNIBAMBA (Tienda Camari) – Ecuador: i soci delle cooperative ECCA, di Cotopaxi e Comuna Tunibamba, di Cotacachi, comunità in prevalenza meticce o indigene, coltivano quest’orzo a oltre 2300 metri in Ecuador con metodi artigianali; la produzione si integra con quella di altri beni come i fagioli, le lenticchie, le patate e il choho. Tali cooperative sono associate a Camari, organizzazione non profit che s’impegna a livello sociale e nella formazione nel settore agricolo e artigianale, lotta per il riconoscimento della lingua e della cultura quechua, attraverso una rete di piccoli negozi indipendenti, le tiendas campesinas, che eludono la dipendenza degli intermediari. L’orzo importato dall’Ecuador viene tostato, macinato e confezionato presso Crastan SpA nello stabilimento di Pontedera.

The

È di qualità BOPF (Broken Orange Pekoe Fannings), ha sapore rotondo e aromatico, profumo intenso e persistente e colore giallo ocra. Dopo la raccolta, è trattato secondo il tradizionale processo di lavorazione e confezionato presso Ambootia.
La pregevolezza del tè (Camelia sinensis), arbusto della famiglia delle Theacee, dipende da diversi fattori: la varietà della pianta, il metodo di coltivazione usato, l’altitudine, l’età della foglia. In particolare il tè nero si differenzia da quello verde per il trattamento: viene sottoposto a fermentazione. Durante la coltivazione non vengono usati pesticidi ma solo fertilizzanti organici tali da mantenere la composizione sana della terra, per la crescita di una pianta vigorosa.
Il tè nero deve essere lavorato entro 6 ore dalla sua raccolta per non farne perdere molte proprietà importanti. Molto lunga è la fase dell’appassimento (circa 10-12 ore), che fa diminuire notevolmente l’umidità della foglia, alla quale succede lo spezzettamento che, spremendo tra dei rulli le foglie, fa perdere loro i succhi, tanto da raggiungere il tipico colore scuro. Con la fermentazione si attiva la caffeina, mentre l’asciugatura che ne segue prepara le foglie alla selezione finale. Il tè nero viene interamente coltivato, lavorato e confezionato in India da Ambootia. Il controllo sul rispetto delle normative biologiche è svolto da IMO.

Inoltre proponiamo alla clientela cioccolate calde, tavolette di cioccolato  sempre del commercio equo, bevande gasate come il Guaranito, (tipo chinotto) di provenienza America Latina, Ubuntu Cola (sostituisce la coca cola) di provenienza africana, Gazzosa, Birra chiara e scura biologica.

Birra

La birra Altromercato proviene da un’antica brouwerji belga situata nei pressi di Gent, le cui origini risalgono al XVII° secolo: orzo, malto e l’esperienza dei maestri birrai fiamminghi sono gli ingredienti fondamentali.
Prodotta con metodo classico, si caratterizza per la doppia fermentazione: alla prima, che avviene durante il normale processo produttivo, se ne aggiunge una seconda, che si completa in bottiglia, donandole un sapore speciale e la distintiva torbidità d’aspetto; di struttura importante, nella versione chiara si mantiene più delicata al palato. I prodotti sono acquistati come materia prima da Oxfam, organizzazione belga di commercio equo, che li fa lavorare da una birreria locale.

Prodotti Biologici

Farine

Usiamo per i dolci farine biologiche provenienti dalle cascine Bongiovanni di Mondovì Bongiovanni & C è un’azienda incentrata su mercati nicchia con prodotti ad elevato valore aggiunto. La produzione degli sfarinati è affidata principalmente alle macine in pietra, nonché ad un’ innovativo molino a cilindri. Le produzioni sono in parte effettuate con prodotti da coltivazione biologica (certificata Biagricert).

La Cooperativa usa:

Farina Bianca 00 biologica per torte e impasti

Farina di segale per cucinare il pane secondo le ricette Ossolane.

Lievito

Lievito madre essiccato, farina di frumento maltata, alfa amilasi (enzima presente naturalmente nel frumento) e vitamina C (acido ascorbico).
Mentre il lievito madre migliora il sapore e la conservazione, il malto migliora invece la colorazione del pane e, in misura meno incisiva, il sapore. L’alfa-amilasi, combinata con la vitamina C, migliora notevolmente le attitudini panificatorie della farina.

Zucchero

Di canna biologico grezzo del commercio equo

Birra

Birra biologica non filtrata Valle Cellio. La ricetta si rifà alla tradizione dell’Europa centrale (Pilsner). Si tratta di una birra chiara, leggera, a bassa fermentazione prodotta utilizzando unicamente acqua di sorgente montana, malto d’orzo e luppolo.  Alla ricetta tradizionale che utilizza il malto d’orzo vengono aggiunte castagne secche oppure riso bianco per prodotti diversi della stessa linea. Il particolare tipo di lievito lascia un sapore ed un profumo inconfondibile.

Nelle nostre strutture è possibile trovare la Birra Chiara, Intensa, Castagna, Riso e Monterosa.

Where can i find a blank Map of Manhattan.